دستهبندی: چای
1:ساقه کمتر
2:برگ های ریزتر
3:تولید اول بهار 1405
4:طعم گس
مشخصات
1
ساقه کمتر
2
برگ های ریزتر
3
تولید اول بهار 1405
4
طعم گس
توضیحات
چای قلم ریز درجه یک برداشت بهاره ۱۴۰۵ لاهیجان
مراحل تولید چای های لاهیجان و همینطور چای قلم ریز رو در زیر مشاهده بفرمایید
۱: چیدن برگها
اولین مرحله در تولید چای قلم ریز، چیدن برگهای جوان و تازه چای است. این کار معمولاً به صورت دستی و یا قیچی های مخصوص با دقت بسیار انجام میشود تا برگها آسیبی نبینند.
۲: پلاس
در مرحله پلاس، برگهای چیده شده در معرض هوای گرم و مرطوب قرار میگیرند تا مقداری از آب خود را از دست بدهند و نرمتر شوند. این کار باعث میشود که برگها در مراحل بعدی بهتر مالش داده شده و رنگ و طعم بهتری به چای بدهند.
۳: مالش
در این مرحله، برگهای پلاس شده بین دو غلتک یا صفحات فلزی مالش داده میشوند تا سلولهای برگ شکسته شده و شیره آنها آزاد شود. این کار باعث شروع فرآیند اکسیداسیون میشود.
۴: اکسیداسیون
اکسیداسیون مهمترین مرحله در تولید چای سیاه است. در این مرحله، آنزیمهای موجود در برگ چای با اکسیژن هوا واکنش داده و باعث ایجاد رنگ، طعم و عطر مشخص چای سیاه میشوند. مدت زمان اکسیداسیون به نوع چای و کیفیت مورد نظر بستگی دارد.
۵: خشک کردن
پس از اکسیداسیون، برای توقف فرآیند اکسیداسیون و حفظ کیفیت چای، برگها در دمای بالا خشک میشوند. این کار باعث میشود که چای ماندگاری بیشتری داشته باشد.
۶: سورتینگ
در مرحله سورتینگ، چای خشک شده بر اساس اندازه، شکل و کیفیت به دستههای مختلفی تقسیم میشود. چای قلم ریز به دلیل اندازه کوچک و ظرافت برگها، در این مرحله از سایر انواع چای جدا میشود.
۷: بستهبندی
در آخرین مرحله، چای قلم ریز در بسته بندی های مختلف اماده و به بازارعرضه میشود.
نقد و بررسی
نظرات
دستهبندی: چای